実家の「ガメ煮」
柴瑛 @cook_40021146
主人の実家で初めてご馳走になり レシピを教えてもらって 今では実家に帰るとアタシが作っています。
鶏肉のぶつ切りが地鶏だと美味しいです～♪
このレシピの生い立ち
おふくろの味を真似したくて 覚えました。九州では定番の料理ですが 場所によって味付けも変わるのかもしれません＾＾
実家の「ガメ煮」
主人の実家で初めてご馳走になり レシピを教えてもらって 今では実家に帰るとアタシが作っています。
鶏肉のぶつ切りが地鶏だと美味しいです～♪
このレシピの生い立ち
おふくろの味を真似したくて 覚えました。九州では定番の料理ですが 場所によって味付けも変わるのかもしれません＾＾
作り方
- 1
野菜は乱切りにする。
じゃがいもは少し大きく乱切りに
しょうがは千切り こんにゃくは適当に野菜とおなじくらいに手でちぎる。
干ししいたけは戻して、戻し汁は後で使う。
ごぼう、こんにゃくはそれぞれ下茹でする。
鶏のぶつきりは大きければ適当に細か - 2
大きめの鍋にごま油を大さじ３～４杯くらいいれて、しょうがと鶏肉をいため 白っぽくなったら肉が隠れるくらいにお水を入れて(しいたけの戻し汁もいれるとよい）沸騰してきたら あくをとり、だしの素一袋、砂糖おおさじ２杯 しょうゆ 酒いれて少し煮込む。
- 3
鶏に火が通ったら のこりの野菜をいれて落し蓋をし中火でしばらく煮込む。
水気が半分くらいになったら味見をして うすければしょうゆを足す。
味が調えば火を消してさめた頃 頂くと美味しいかもｖ
コツ・ポイント
先にごま油で、しょうがをいためます。鶏肉と共に炒めた後は お水をたして、あく抜きしながら味付けをしてしばらく煮込んだ後に 野菜をいれて煮込みます。
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