シンガポールのフィッシュカレー
しゅりむ @cook_40021235
シンガポールでは普通に食べられる魚のカレーです。魚はなんでもいいのですが、くせの少ない魚の方がおいしくできると思います。アジ、鯛などがおすすめです。シンガポールで有名なフィッシュヘッドカレーは鯛の頭を使っているようです。
このレシピの生い立ち
シンガポール人の友達から。
シンガポールのフィッシュカレー
シンガポールでは普通に食べられる魚のカレーです。魚はなんでもいいのですが、くせの少ない魚の方がおいしくできると思います。アジ、鯛などがおすすめです。シンガポールで有名なフィッシュヘッドカレーは鯛の頭を使っているようです。
このレシピの生い立ち
シンガポール人の友達から。
作り方
- 1
下ごしらえをします。
ニンニク：すりおろす
玉ねぎ：薄切り
オクラ：端を切り落とし、斜め方向で2つに切る。
なす：縦6つ割り
トマト：4つ切り
青唐辛子：5ミリ厚さの輪切り
魚：丸ごとの魚の場合は、頭と内臓、ひれ等を取り除く。 - 2
フライパンに油をしき、ニンニクを炒めます。
- 3
玉ねぎを軽く炒めた後、カレーパウダー、チリパウダーを入れて炒めます。
- 4
少しだけ水をいれ、ペースト状になったものを色が少し変わるまで炒めます。
- 5
さらに水を2-3カップほど加えます。
沸騰したらトマト、青唐辛子、なす、オクラ、塩を入れます。 - 6
魚を入れ、すべて火が通るまで煮込みます。
コツ・ポイント
鯛の頭などを使うと、フィッシュヘッドカレーになります。
フィッシュカレーパウダーは日本で手に入りにくいかもしれないので、普通のカレー粉でもいいかもしれません。
また、ヨーグルト、ココナツミルク、レモン汁、カレーリーフ(日本では手に入らないので私も使ったことありませんが)等を入れると本格的な味になります。
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