鰹はそぎ切りにする。ごはんは固めに炊く。しょうがと青しそは千切りにする。

Aをひと煮立ちさせ冷まして鰹を15分位漬ける。

Bもひと煮立ちさせ冷まし、2の漬け汁を大匙2加える。

炊き上がったご飯に3をかけうちわで冷ましながら切るように混ぜ、青しそ、しょうが、ごまを加える

うつわにごはんを盛って鰹をのせたらできあがり。