鶏肉は一口大に切り、醤油・酒で下味を付ける。人参は乱切りにして、下ゆでしておく。玉葱は１ｃｍくらいの角切りに、筍も食べやすい大きさに切り、芽にんにくは３ｃｍの長さに切る。

調味料はすべて混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、最初に１の鶏肉を軽く炒め、残りの材料を入れて炒めあわせる。

３に２の調味料を入れ、少しの間、煮るように火にかけておく。玉葱がしんなりした感じになったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。