作り方
- 1
鍋に約3カップ水を入れ火にかけ、一口大ぐらいに乱切りにしたカボチャ・にんじん・舞茸を茹でる。
- 2
灰汁をすくいながら野菜が煮崩れるぐらいまで茹でたら、火を止める。あら熱が取れたらお玉などで煮汁も一緒にミキサーの容器に移し、なめらかになるまでよくミキサーにかける。
- 3
なめらかになったら、ミキサーから再び鍋に中身を戻し、牛乳を加えて火にかける。
- 4
固形コンソメと塩コショウで味をととのえて完成！
コツ・ポイント
スープにすると野菜が取りやすいので、カボチャの味をつぶさない程度にその時ある野菜を入れたりしています。
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