母のモツ煮

miyurio
miyurio @cook_40020652

母が作ってくれたモツ煮のレシピです。まいたけ入り,圧力鍋バージョンも追加しました.
このレシピの生い立ち
母が昔からよく作ってくれました。昨日遊びに来ていたので久しぶりに作ってもらいました。懐かしい味です。母はこのレシピを新婚時代の友人から教わったそうです。

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材料

4人分
  1. 豚の白モツ牛モツでもOK) 200g
  2. ●しょうが 3スライス
  3. ねぎ(青い部分) 1本分
  4. 大根 1/2本
  5. 人参 1本
  6. こんにゃく 1枚
  7. ねぎ 1/3本
  8. 砂糖 大1.5
  9. 大2
  10. しょうゆ 大2~3
  11. 味噌 大2~3
  12. まいたけ 1/2株

作り方

  1. 1

    白モツの下準備(臭み取り)
    ~水に白モツと●の材料を加えて20~30分下ゆでする。ザルに上げ、しょうがとねぎを取り除き、白モツを水でよく洗う。大きかったら食べやすい大きさに切る.

  2. 2

    大根はいちょう切り、人参は半月切りでそれぞれ5mmくらいに切る。こんにゃくは縦に半分に切り野菜と同じくらいの厚さに切る。まいたけは小さく手で裂く.

  3. 3

    下準備した白モツと2の材料を鍋に入れ、ひたひたの水を炒れ中火で5~10分煮る。

  4. 4

    砂糖、酒、しょうゆを加えて更に20分程度煮込む。(圧力鍋:まいたけをのぞく材料と上記調味料を加えて5分加圧,5分蒸らし.蓋を開けてまいたけを加え10分煮る)

  5. 5

    味噌を加えて味を調える。
    お皿に盛ったら、小口切りにしたねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をかける。

コツ・ポイント

カレーと同様、作った次の日がまた更においしいのです。まいたけを入れるとおいしいという情報をゲットしたので,入れてみたらほんとにおいしかったぁ.
モツ鍋を作るときの下ごしらえも同じようにすると,モツがやわらかくってぐ~んとおいしい鍋になります。

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miyurio
miyurio @cook_40020652
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6月に帰国しました。まったく更新してませんなぁ。料理はしてますよぉ。
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