母のモツ煮
miyurio @cook_40020652
母が作ってくれたモツ煮のレシピです。まいたけ入り，圧力鍋バージョンも追加しました．
このレシピの生い立ち
母が昔からよく作ってくれました。昨日遊びに来ていたので久しぶりに作ってもらいました。懐かしい味です。母はこのレシピを新婚時代の友人から教わったそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
白モツの下準備（臭み取り）
～水に白モツと●の材料を加えて20～30分下ゆでする。ザルに上げ、しょうがとねぎを取り除き、白モツを水でよく洗う。大きかったら食べやすい大きさに切る． - 2
大根はいちょう切り、人参は半月切りでそれぞれ5mmくらいに切る。こんにゃくは縦に半分に切り野菜と同じくらいの厚さに切る。まいたけは小さく手で裂く．
- 3
下準備した白モツと２の材料を鍋に入れ、ひたひたの水を炒れ中火で5～10分煮る。
- 4
砂糖、酒、しょうゆを加えて更に20分程度煮込む。（圧力鍋：まいたけをのぞく材料と上記調味料を加えて5分加圧，5分蒸らし．蓋を開けてまいたけを加え10分煮る）
- 5
味噌を加えて味を調える。
お皿に盛ったら、小口切りにしたねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をかける。
コツ・ポイント
カレーと同様、作った次の日がまた更においしいのです。まいたけを入れるとおいしいという情報をゲットしたので，入れてみたらほんとにおいしかったぁ．
モツ鍋を作るときの下ごしらえも同じようにすると，モツがやわらかくってぐ～んとおいしい鍋になります。
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