母のモツ煮

miyurio @cook_40020652
母が作ってくれたモツ煮のレシピです。まいたけ入り,圧力鍋バージョンも追加しました.
このレシピの生い立ち
母が昔からよく作ってくれました。昨日遊びに来ていたので久しぶりに作ってもらいました。懐かしい味です。母はこのレシピを新婚時代の友人から教わったそうです。
作り方
- 1
白モツの下準備(臭み取り)
~水に白モツと●の材料を加えて20~30分下ゆでする。ザルに上げ、しょうがとねぎを取り除き、白モツを水でよく洗う。大きかったら食べやすい大きさに切る. - 2
大根はいちょう切り、人参は半月切りでそれぞれ5mmくらいに切る。こんにゃくは縦に半分に切り野菜と同じくらいの厚さに切る。まいたけは小さく手で裂く.
- 3
下準備した白モツと2の材料を鍋に入れ、ひたひたの水を炒れ中火で5~10分煮る。
- 4
砂糖、酒、しょうゆを加えて更に20分程度煮込む。(圧力鍋:まいたけをのぞく材料と上記調味料を加えて5分加圧,5分蒸らし.蓋を開けてまいたけを加え10分煮る)
- 5
味噌を加えて味を調える。
お皿に盛ったら、小口切りにしたねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をかける。
コツ・ポイント
カレーと同様、作った次の日がまた更においしいのです。まいたけを入れるとおいしいという情報をゲットしたので,入れてみたらほんとにおいしかったぁ.
モツ鍋を作るときの下ごしらえも同じようにすると,モツがやわらかくってぐ~んとおいしい鍋になります。
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