まず、パイ生地は市販のパイシート1.5枚分を小麦粉をひいた台の上で伸ばし、焼き型に合うようにします。型にぴったりはめて、フォークで生地をまんべんなく突いて穴をあけておきます。そして、170度のオーブンで15～20分くらい焼きます。

《カスタードクリーム》　まず、粉をふるい、牛乳を厚手の鍋に中火にかけておく。ボールに卵黄を入れて、泡だて器で軽くほぐし、分量の砂糖を加える。白っぽくもったりするまで混ぜれたら牛乳大さじ①を加え、よくのばす。

牛乳がなじんだら粉を加え、泡だて器を前後に動かして軽く混ぜる。
火にかけた牛乳が沸騰したら3/2くらいを加えてよく混ぜる。

なめらかになったら牛乳の鍋にすべて移して、中火よりやや弱めの火にかけて、木じゃくしで絶えずかき混ぜる。
とろりとして、3～4回ぶつぶついってきたら火からおろして、バニラエッセンスをたらして混ぜる。

焼きあがったパイ生地にカスタードクリームを流し込み、お好みの大きさに切ったイチゴを飾り付けて出来上がり。