ひよこ豆は１５時間以上水につけておく。水を切って洗い、ソースパンに入れてかぶるくらい水を注ぐ。フタをして中火で煮る。煮立ったら弱火にして1時間半くらい柔らかくなるまで煮る（圧力鍋で５分加圧、放置でもよい）。柔らかくなったら、ざるに上げる。

鍋にタラがつかるくらいの水を入れて沸騰させる。味がわかるくらいに塩を入れ、タラを入れる。さっと火を通したらフタをして15分から20分おき、ゆで汁を捨てる。冷めるまでおいておく。

タラを手でほぐし、骨や皮を取り除く。ひよこ豆、にんにく、たまねぎと混ぜて皿に盛る。

小さなボウルにオリーブオイルとリンゴ酢を入れ乳化するまでよく混ぜる。パセリと塩、お好みで砂糖少々を加える。できたドレッシングを3に回しかける。

ゆで卵を縦に４等分して飾り付け、パプリカをj振りかける。温かくても、冷やしてもおいしく食べられる。