人参、タマネギは薄くスライスし、ベビーリーフは水に放って水気をきる。（その他レタスやパプリカ等でもお好みで）
エリンギも適当な大きさに切る。

フライパンにオイル、香味野菜、種をとった鷹の爪をいれて熱し、強火でエリンギを炒める。

きのこに、バルサミコ、醤油、塩こしょうをしてすぐ火をとめて、熱々を野菜にまわしかける。