器に洗ったベビーリーフをしき、マヨネーズを筋状になるようにかける。

ベーコンは1cm幅に切る。
しめじと舞茸は、いしづきをとり、一口大に割りほぐしておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で炒め、にんにくの香りがたってきたらベーコンを加える。

ベーコンに火が通ってきたら、キノコも入れて炒める。

*の調味料をよく混ぜておく。

しめじ・舞茸に火が通ったら、*の調味料を入れて炒め合わせて、火を止める。

ベビーリーフの上に、しめじ・舞茸を乗せる。フライパンに残った調味料もドレッシングとして全部回しかける。

小鍋に沸かしたお湯に、酢を入れてから、卵をそっと割り入れてポーチドエッグを作る。
白身がふわふわとしてきたら完成。

ポーチドエッグをサラダの中央にのせ、粗挽き黒胡椒とパルメザンチーズをふって完成♪
食べるときに卵を崩して全体を混ぜてね。