玉ねぎをスライスし、鶏肉は大きめの一口大に切る。にらは洗って４センチくらいに切っておく。

鍋にサラダ油をたらし、サンバルとチリソースも入れて少し熱する。鍋が熱くなったら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが少ししんなりしたら、鶏肉も入れて炒め、鶏肉の全ての面が白くなるように焼く。

ココナッツミルクを加え、かきまぜながら中火で10分くらい煮る。水、ライム果汁、調味料とスパイスを加え、味を見る。（今回使ったのはパクチー、こしょう、オールスパイス、コリアンダーとアジアンソルトです）

鶏肉に火が通ったようであれば、にらを加えてかきまぜる。あくが気になるようなら、油をすくわないよう気をつけながらあくを取る。（最後に味塩こしょうも入れてみました）できあがり！