豆腐は５ｍｍくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、茹でて水分を切っておく。

ゴーヤは縦半分に切り、中の種と白い部分をスプーンなどで取り、スライスして塩を振り、しばらく置いて軽く水洗いしてさっと茹でる。

豚肉は１口大に切る。人参は短冊切りにする。

フライパンに油をひき、豆腐を並べて塩コショウを振り、両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。

同じフライパンで豚肉を炒め、人参、もやしを加えて炒め、ゴーヤを加えてさらに炒め、豆腐を加え、塩コショウ、だしの素、そばつゆで味付けする。

最後に溶き卵を回しいれ、ザット炒めて器に盛り、かつおぶしをかける。