ゼラチンは大さじ１の水でしとらせておく。小鍋に牛乳、チーズ、砂糖を入れ弱火で焦がさないように温める。

チーズの小鍋にしとらせた５ｇ分のゼラチンを入れて溶かす。火からおろし、ヨーグルト、抹茶を加えミキサーでよく混ぜる。

２はとろみが付くまであら熱をとる。生クリームに１５ｇの砂糖を加え、６分立てに泡立てる。

生クリームに２の生地を入れ、むらがなくなるまで混ぜ、スポンジをしいた型に流して２時間くらい冷蔵庫で冷やして完全に固める。

上のミルクゼリーを作る。小鍋に牛乳１００ＣＣと砂糖１５ｇを入れ、沸騰直前まで温め、しとらせたゼラチン２ｇ分をよく溶かす。

あら熱をとって、抹茶生地の上に流し、また冷蔵庫で１～２時間くらい完全に固まるまで冷やす。