砂肝は真ん中のちょうつがいのところをが口に残るので切り落とし、身を3等分する。ベーコンは細い千切り、マッシュルームは薄切りに、サニーレタスは水気を切って一口大にちぎっておく。

耐熱用の容器にサラダ油、酢、おろしにんにくを入れ、ベーコンと砂肝をざっと混ぜて、軽くラップしてレンジで約2分チンする。(砂肝の色が変わるまで)味を見て塩を足し、粗熱を取る。

ボウルにサニーレタス、（あれば△の）苦味の葉っぱもの、マッシュルームを入れ、②のドレッシングをかけてサーバーで混ぜ合わせる。粗挽きコショウをふって、お皿に盛りつけ出来上がり。