ごはんがススム*青唐辛子味噌
Ｋａｙｏsan @cook_40021956
ピリ辛大好きなあなた！
青唐辛子を見付けたら、とりあえずお味噌の素を作っておきましょう！
このレシピの生い立ち
茨城産の青唐辛子で作ったのを頂いてヤミツキになりました。
今回のは千葉産です。似たようなので辛くないのがありますから要注意！
ごはんがススム*青唐辛子味噌
ピリ辛大好きなあなた！
青唐辛子を見付けたら、とりあえずお味噌の素を作っておきましょう！
このレシピの生い立ち
茨城産の青唐辛子で作ったのを頂いてヤミツキになりました。
今回のは千葉産です。似たようなので辛くないのがありますから要注意！
作り方
- 1
◎青唐辛子味噌の素の野菜類（なすは皮をむいて１センチ角、青唐辛子は小口切りでよい）を粗みじんに切る。
サラダ油を敷いたテフロンなどのフライパンで青唐辛子をよく炒める。 -
- 2
更に他の野菜を加えてよ～く炒め、途中酒を加え、最後に醤油を加えて風味をつける。この<青唐辛子味噌の素>冷凍庫に保存しておくと、お好きなだけといつでもピリ辛味噌が作れます。
-
- 3
◎ピリ辛味噌
<青唐辛子味噌の素>を半量ほどと味噌を混ぜ、出し汁・酒・みりんを加えて中火で焦がさないように煮る。味を見て砂糖を加減してながら仕上げてください。 - 4
◎ピリ辛豚味噌
豚肉・ごぼうは１センチ角くらいに切って、ごま油少々で炒めてから出し汁で柔らかく煮る。 - 5
３と同じように青唐辛子の素・味噌500g・４も加えて煮込む。
出し汁は加減してください。
コツ・ポイント
お味噌は、なるべく塩分控えめのを選んでます。赤味噌（豆麹味噌など）・麦味噌などを１～２割混ぜるとコクが出ます。豚みそは、少し甘めにしてなす・じゃがいもなどに付けてシンプルに食べています。いろいろアレンジしてお楽しみください！冷凍庫に保存しておきますが、風味はさほど落ちません。
麻婆茄子などの調味料としても利用できます。
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