冷たいおナスゴマ風味
あわわ @cook_40022131
冷蔵庫で冷やすと美味しさ倍増！
このレシピの生い立ち
なすの煮浸しの上にすりゴマをかけたら美味しかったので、もっとゴマゴマさせたくなりました。煮ている時から「ねりごま」を入れるとさらにゴマの風味が強くで美味しいです。
冷たいおナスゴマ風味
冷蔵庫で冷やすと美味しさ倍増！
このレシピの生い立ち
なすの煮浸しの上にすりゴマをかけたら美味しかったので、もっとゴマゴマさせたくなりました。煮ている時から「ねりごま」を入れるとさらにゴマの風味が強くで美味しいです。
作り方
- 1
「なす」はヘタを取って皮をむき、縦半分に切って水にさらしてアクを抜く。
-
- 2
鍋に、材料欄の「だし汁」～「ねりゴマ」までを入れ、煮立てる。醤油は味を見ながら最後に入れると間違いない。（だし汁は本だしでOK）
- 3
①でアクを抜いた「なす」を②の鍋に入れて落し蓋をし、やわらかくなるまで煮る。
- 4
煮あがった「なす」を冷やす用の器に取り出し、鍋に残った煮汁に「輪切唐辛子」を入れて一煮立ちさせ、「なす」の上からかける。
- 5
すりゴマをたっぷりかけ、冷蔵庫で冷やせばできあがり。
コツ・ポイント
「なす」は丸ごとが理想ですが、縦半分の方が火の通りがいいです。輪切などもためしましたが、煮崩れてしまう確立が高いです。
「醤油」は「薄口」を使うとより「なす」の味が楽しめます。「濃口」でも美味しいです。
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