あんを鍋に入れて煮立ててとろみがついたら火を止める。

カニは酒をふっておく。

アスパラは硬い部分をピーラーでむき、塩ゆでして斜め切りにしておく。玉ねぎは粗みじん切りにしておく。

カニ、卵、玉ねぎ、アスパラを混ぜ合わせ、コショウで調味する。

フライパンにたっぷりめのサラダ油を熱し、4を流し入れ、強火で手早くかき混ぜるようにして火をとおし、半熟状態になったら中央にかき集めるようにまとめ、焼き色がついたらひっくり返す。

お皿に盛り付け、再び熱した１のあんをかけて出来上がり。