目からうろこ！劇うまチキン南蛮♪
いさお飯 @cook_40021942
衣も南蛮酢もびっくり簡単！甘酢が苦手な方もきっと美味いはず？！ この衣、ふんわりやさしい味になりますよ♪タルタルソースでいただきます
このレシピの生い立ち
チキン南蛮にタルタルソースというのを最近知ったので作ってみました。小麦粉をたたいたり卵を付けて揚げるのが面倒だったので混ぜた衣を付けたら大成功！南蛮漬けがあまり好きではないので漬け汁も工夫しました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は厚い部分を開いて均一の厚さにし、砂糖をすりこんで15分おき軽く水ですすぎキッチンペーパーなどで水気を取り、軽く塩、コショウします。鶏もも肉で作る場合は砂糖をすり込まなくていいです
- 2
漬け汁の材料を全部混ぜ、付け合せの野菜を入れて和えたら軽く汁気を切ってお皿に盛り付けておきます
- 3
卵をホイッパーでよく混ぜ合わせ、小麦粉を少しずつ入れダマにならないように更によく混ぜます
- 4
鶏肉に2の卵液をよくまぶしフライパンに多めの油をひき揚げ焼きにし、熱いうちに漬け汁にからめます【油で揚げるのでなくて揚げ焼きですよ♪】
- 5
【タルタルソース】玉ねぎのみじん切りは水にさらしてからキッチンペーパーなどで包んでぎゅっと絞ります。全ての材料を混ぜます
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- 6
鶏は食べやすく切りタルタルソースをかけて出来上がりです。タルタルは器に入れて添えてもいいです。残った漬け汁を更に鶏肉にまわしかけてもいいですよ
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コツ・ポイント
鶏胸肉で作る時に砂糖をまぶすのは、お肉の保水性が高まって肉汁が逃げずにジューシーで柔らかく仕上がるのだとテレビでやっていたためです。タルタルソースはピクルスのかわりにらっきょうを入れたり、なかったら玉ねぎとゆで卵だけでも充分だと思います【5/31＊変更＊】付け合せの野菜を鶏より先に漬け汁にからめるようにしました。この方が野菜が油っぽくならないです。
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衣はサクサク、お肉はしっとりやわらか♪ 甘酢とタルタルソースの絶妙な美味しさ！！ しかも安上がりでできます。
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