スイカの皮の硬い部分（緑色の部分）を取り除き、縦長に切る。

１のスイカの皮に、塩大１をまぶして重石をし、できれば一日おいておく。ビニル袋に入れ、空気をしっかり抜いて縛っておいてもOK

２を軽く水洗いし、フライパンでごま油と一緒にさっと炒める。大根とにんじんは千切りにし、塩水にさらしておく。

水切りした大根、にんじんと、スイカの皮をキムチの素であえる。数時間冷蔵庫でおいておく。