ﾁｮｺを刻んでバターとあわせて湯せんにかけて、溶かす。
オーブンを180度に予熱。

卵を卵黄と卵白にわけて、別のﾎﾞｰﾙに入れる。
卵黄に砂糖50グラムをいれて、白ぽくなるまで混ぜる。ﾁｮｺとバターを加えて、混ぜる。
粉を少し高いところから空気を含ませるようにふるいいれる。
生地につやが出るまで混ぜる。

卵白をメレンゲにする。
卵白を攪拌し、跡が残る程度になったら､砂糖を30グラム加えて、角がつんと立つまで攪拌する。

2のﾎﾞｰﾙにメレンゲを3分の一加えて色の村がなくなるまでまぜる。
残りのメレンゲを一気に加えて、泡を消さないように底から混ぜ合わせる。

型に生地を流しいれて、2,3回落として､空気を抜く。
180度で40分。