作り方
- 1
ナスは２センチ角に切り塩少々の熱湯でさっとゆでる。
- 2
ゆでたナスをざるに上げ水をかけて荒熱を取り、しっかり絞る。
- 3
サラダ油を熱し、水気を切ったナスを炒める。鷹の爪を入れる場合はこのときに！最後に味噌、味の素で味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
ナスは柔らかく煮すぎるとべチャットしてしまいます。チョット硬いかなくらいで丁度いいです。油で炒めますから！味噌の味でだいぶ変わりますので味見しながら調節してください。濃いかな？くらいがご飯にピッタリです。
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