パン生地を作って、中にペーストを塗って巻いて焼く。 というのが全てです。

ボールに、先ずは塩とバター以外の「生地」の材料を入れ(ミルクは温めて。 卵は溶いて入れる)手で混ぜる。
そこへ塩を入れ、さらに捏ねる。

生地にバターを加えます。
ちぎりながらバターを混ぜあわせ、そのつどよくこねます。

醗酵させます！！
わたしはステンレスのボールに入れて醗酵させるので、内側に薄くサラダオイルを塗ります。
まとめた生地をボールにいれて、ピッチリとラップをして、温かい所に1時間程おきます。

醗酵時間の間に中にぬるペストをつくりましょう★

予め砕いたナッツでない場合はフードプロセッサーでガガガガとお好みに。
溶き卵1個、砂糖50g、ナッツを砕いたものをボールにいれて混ぜるだけです。
好みでシナモンを入れても美味しいです。

さて、醗酵修了かな？
ひとさし指に粉をつけて生地に差し込んで抜いて、その穴が直ぐに閉まらなかったら醗酵修了なんじゃないかしら？と目安にしています。
大体生地は2倍くらいに膨らんでいます。

生地を台にだして、かるく押してガスを抜きます。
麺棒で、できれば四角になるように延ばします。
厚さ2センチ程。
大きさ40センチx40センチくらいです。

生地の上にペーストを塗り、巻きます！
ペーストはフォーク等で満遍なく塗ります。
生地を手前からクルクルと向うにむかって巻いていきます。
巻きが少ないと、出来上がりの見た目が寂しいので、4巻くらいになるようにきつめに巻きます。