香ばしい☆ミックスナッツのスティックパン
ひまだいママ @cook_40296911
香ばしくて風味豊かなナッツパンです。
ナッツは粗みじん切りにすると食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
食べやすくてオヤツにもなるようなナッツパンを作ってみたくて。
香ばしい☆ミックスナッツのスティックパン
香ばしくて風味豊かなナッツパンです。
ナッツは粗みじん切りにすると食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
食べやすくてオヤツにもなるようなナッツパンを作ってみたくて。
作り方
- 1
《下準備》
ミックスナッツはトースターで軽くローストして、粗熱をとってから刻んでおく。 -
- 2
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 3
★コツ★
ナッツは最初から入れず、白生地を作ってから加えてください。 - 4
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 5
《ガス抜き まるめ ベンチタイム》
軽くガス抜きし、10等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分休ませる。 -
- 6
《成型》
綴じ目を上にする。 -
- 7
楕円形に伸ばす。
-
- 8
上から半分より少し下まで折り畳む。
-
- 9
下の生地は少し重なるように折り畳む。
-
- 10
さらに半分に折り、しっかり綴じていく。
-
- 11
軽く転がし20㎝くらいの長さにする。
-
- 12
《仕上げ発酵》
天板に並べ、40度で約20分スチーム発酵させる。
スチーム機がなければ、庫内に霧吹きをかけて発酵する。 -
- 13
《照り卵》
200度で予熱開始する。
照り卵を塗る。 -
- 14
《焼成》
180度に下げて約13〜14分こんがり焼き色がつくまで焼き上げる。 -
コツ・ポイント
ナッツはローストすると格段に風味と香ばしさが加わり美味しくなるので、このひと手間を省かないでくださいね。
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