干し椎茸を水で戻す。油揚げは、油抜きする。

戻し汁と出汁でご飯を炊く。

牛蒡を細めのささがきにし、水にさらして、アクをとる。それ以外の材料を細切りにする。

鶏もも肉をサラダ油で、皮がこんがりするまで炒める。他の野菜も加え、しんなりするまで炒める。

☆の調味料を加え、3分くらい炒める。（煮含める感じで汁気がなくなって、ツヤが出るまで・）

炊き上がったご飯（蒸らす前）に５を汁ごと加え、10分蒸らす。

６を混ぜ。更に5分蒸らす。
お茶碗に盛り、好みでもみ海苔をかけて食べる。