ミルキーケーキ
ミルキーはママの味～♪プチローズの進化形A。作った当日より、翌日まで冷蔵庫で冷やして、しっとりさせてから召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
プチローズでの修行中、色々アレンジする中で、これは美味しいと思いました。
ミルキーケーキ
ミルキーはママの味～♪プチローズの進化形A。作った当日より、翌日まで冷蔵庫で冷やして、しっとりさせてから召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
プチローズでの修行中、色々アレンジする中で、これは美味しいと思いました。
作り方
- 1
≪型の用意≫無塩バター（分量外）を柔らかくして、刷毛でたっぷり取り。この時ポマード状（クリーム状）になっている事。
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- 2
型に塗りのばしたら、冷蔵庫でキンキンに冷やし固める。使った刷毛は根元を丁寧に洗って乾かす事。
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- 3
バターが固まったら、別の乾いた刷毛で強力粉をふる。バターがちゃんと乾いていると、キレイにつく。使う時まで冷蔵庫で冷やしておく。
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- 4
≪準備≫★コンデンスミルクと牛乳はあわせて溶かしておく。★オーブンは180度に余熱
- 5
≪生地作り≫ボールで柔らかいバターをホイッパーでかき立てるように混ぜ、砂糖混ぜ、卵黄混ぜ、塩一つまみ混ぜ。
- 6
牛乳類半分⇒アーモンド粉⇒残りの牛乳類を入れ、その都度よく混ぜる⇒ここでゴムベラに替え、薄力粉を混ぜる。
- 7
別のボールで卵白＋砂糖で固いメレンゲを作ったものを、1/3量【５】に混ぜる。ゴムベラ使用。今度は卵白ボールに全部移して、切るように混ぜ、生地完成。
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- 8
型に流し、トントン空気抜き
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- 9
180度で25～30分。焼けたら、5分放置。型と生地に隙間がある。
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- 10
シェル型で
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- 11
そっと返して、網で冷ます。完全に冷めたらラップをして冷蔵庫で1日～2日待つ。
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- 13
◆チューイさん作：クィジナートのハンドミキサーで160℃25分焼きで作られたそうです。綺麗な焼き上がりに脱帽です！焼き上がりをついついその場で食べてしまうとの事。（笑）私も同じですわ。ありがとうございました
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◆チューイさん作：今度はハート型で焼いてくださった。きゃ～～！かわいい！！
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コツ・ポイント
BPを使わず、メレンゲ仕立てのしっとりケーキ。コンデンスミルクは増量可♪この量で１４センチクグロフ１台分。シェル型１０枚分。２倍量で小薔薇１２個分。塩一つまみで味が締まりました。更新です。
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