豆腐は2分茹でてザルにあげ、水きりをしておく。
鮭は皮と骨を取り外し
スプーンなどで粘りが出てくる程度に荒く叩く。

ボウルで豆腐をほぐし、鮭を入れて良く混ぜる。
更に小麦粉とＡを加えて練りまぜる。
水っぽさが気になる場合は
まとまるまで小麦粉を適宜足していく。

タネを4等分し、１つずつ形を整える。
成形したハンバーグに小麦粉をまんべんなくまぶす。
冷蔵庫で1時間程寝かすとタネが良くなじむので
時間のある時は是非やってください。

あんかけのタレ作り。
ベーコン・タマネギ・ニンジンは1cm角に切り
マッシュルームは5mmの薄切りにする。
フライパン（20cm）で具材を炒め、しんなりしたら
あらかじめ混ぜておいたＢを入れて軽く火を通しておく。

熱したフライパン（26cm）に
オリーブオイルを引きハンバーグを投入。
強火と中火を繰り返しながら
両面がキツネ色の焼き目が付くまで焼く。

皿にハンバーグを盛り、タレを上から適量かける。
好みでレモン汁をかけても美味しいです。