鶏肉は肉と皮に分けて一口大に切る。切ったらボウルに入れて日本酒をまぶし、1時間ほど冷蔵庫へ。玉ねぎはみじん切り。

フライパンを熱して油を引き、そこに日本酒を切った鶏肉を入れてコショウを軽くして炒める。色が変わったら玉ねぎを加え更に炒める。

2に冷ご飯を加えて炒める。ご飯がパラパラしてきたら色が付く程度にケチャップを加える。全体的に混ざったら、適当な器に入れ、お皿にひっくり返す。

卵3個を混ぜる。泡だて器などを使って丁寧に混ぜる。ある程度混ぜたら牛乳・塩・コショウを加えて更に混ぜる。

フライパンにバターを入れ、火にかける。バターがブクブクなってきたら一気に卵を流しいれる。

菜箸でグルグルかき混ぜながら、半熟になってきたら火を止め、お皿に盛ったチキンライスに卵が被さる様に卵を滑らせる。

卵にケチャップかければ出来上がり。