ニンニクは皮をむいて、オーブントースターで軽く焦げ目がつく程度にローストします。

カリフラワーは洗って、一房ずつ切り分けておきます。

鍋にカリフラワーとローストしたニンニクをを入れて、ひたひたの水をいれ茹でます。

カリフラワーがしっかりと柔らかくなるまで茹でます。（目安として、沸騰して４，５分）お湯を捨てて、笊でしっかりと水切りをします。

熱々のうちに、バター、リコッタチーズ、サワークリーム、コンソメ顆粒と一緒にフードプロセッサーに入れて、ペーストにします。＊ニンニクはお好みですが、茹でてあるので、匂いもマイルドです。お好きでしたら一緒にマッシュしてください。

仕上げに塩で味をつけて、胡椒をひきます。
お好みでチャイブを小口切りで散らして出来上がりです。