ぱりぱりっ！ゴーヤのかき揚げ
ぽこママ @cook_40020133
まだ少しゴーヤの苦味が苦手な私。薄くスライスして、ぱりぱりに揚げると苦味が気になりません。味の決め手はカレー塩です。おつまみにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
もともと揚げ物は塩で食べるほうが好きなのですが、これには絶対カレー塩が合うと信じています。
ぱりぱりっ！ゴーヤのかき揚げ
まだ少しゴーヤの苦味が苦手な私。薄くスライスして、ぱりぱりに揚げると苦味が気になりません。味の決め手はカレー塩です。おつまみにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
もともと揚げ物は塩で食べるほうが好きなのですが、これには絶対カレー塩が合うと信じています。
作り方
- 1
ゴーヤはよく洗い、縦半分に切りわたと種をスプーンなどで取り除いておきます。
- 2
ゴーヤを２ミリ程に薄くスライスします。
- 3
ボウルに小麦粉と片栗粉を大さじ３づつくらい入れて、水（８０ccくらいかな？）を加え、お箸でささっと混ぜます。
- 4
そこへゴーヤと汁をきったコーンをいれます。コーンの汁気で衣がゆるくなると思いますので、小麦粉と片栗粉を同量づつ加えて、好みの固さの衣にしてくださいね。
- 5
天ぷら鍋に油を入れ、１８０度くらいになったらタネをスプーンでポトン、ポトンと落としていきます。
- 6
崩れやすいので、あまり最初はいじらないで！時々、空気に触れさせながら揚げていきます。
- 7
カレー粉と塩を同量づつ混ぜたカレー塩を熱々のかき揚げにつけながら召し上がれ♪
コツ・ポイント
油は鍋に３～５センチで充分です。空気に触れさせながらのほうが、ぱりっと仕上がります。カレー塩のお塩は食卓塩のようなサラサラしたものの方がいいようです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17389741
