パスタ屋さんのトマトソース
ととろの館 @cook_40019873
パスタ屋さんシリーズ第３弾です。
分量は多めですがある程度の量で作った方が美味しく出来るのでご了承を。
パン、肉料理、魚料理、グラタン、スープ・・・
何にでも使えます。
小分けにして冷凍もＯＫ！
このレシピの生い立ち
店で一度に１０ｋｇくらい仕込んでいました。
パスタ屋さんのトマトソース
パスタ屋さんシリーズ第３弾です。
分量は多めですがある程度の量で作った方が美味しく出来るのでご了承を。
パン、肉料理、魚料理、グラタン、スープ・・・
何にでも使えます。
小分けにして冷凍もＯＫ！
このレシピの生い立ち
店で一度に１０ｋｇくらい仕込んでいました。
作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切り。
トマトは汁ごとボウルなどにあけ、
手で形がなくなるまで潰しておく。 - 2
大きめの鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒める。
油が全体にまわったらローリエを入れて
焦がさないように弱火でじ～っくりと炒める。
飴色になったらにんにくを加え更に１０分ほど炒める。 - 3
潰したトマト缶、水、ブイヨンを加えて
量が８割くらいになるまで煮込む。
トマトピューレを加え軽く煮込み、調味料も加える。
再び量が８割くらいになるまで煮込む。
コツ・ポイント
玉ねぎを飴色に炒めるのは相当時間がかかるので
レンジにかけてから炒めると時間短縮になります。
煮込むときは焦がさないように時々かき混ぜましょう。
トマトソースの仕上がりは薄味になっていますので
料理にあわせて味を足してください。
出来上がったら食べちゃわないようにローリエを出しておきましょう。
このトマトソースを使った料理は別レシピで紹介しますので良かったら参考にして下さいね。
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