厚揚げは3.5×3.5cmくらいの四角に切る。(一塊りの厚揚げよりも小さい厚揚げを使う方がやりやすいです。)

鶏ミンチとみじん切りにした葱、ショウガ、塩、片栗粉を合わせてよく練ります。

１の厚揚げの一面をティスプーンなどでくり抜きます。小さめのミートボールが入るくらいの穴です。

3で作った穴に2の鶏ミンチを入れます。ぴったりと入れたら、上に片栗粉(分量外)を軽くまぶします。

＊印のたれを合わせておきます。フライパンを熱し、油を少量入れ、肉を詰めた面からじっくり焼いていきます。

各面をまんべんなく焼いたら、合わせておいた*印のたれを入れてフライパンで蒸し焼きにします。最後に少なくなったたれをからめたら出来上がりです。