なす、白身魚、玉ねぎをひと口大に切る。なすは水にさらす。白身魚は、酒・醤油小さじ1（分量外）で下味をつけて5分位おき、片栗粉をまぶしておく。

なすと白身魚はサラダ油で軽く揚げ、油を切っておく。

フライパンの油を空け、そのフライパンで玉ねぎを炒める。
○とお湯1/3カップを加え煮立たせ、②を加える。

煮汁がほとんどなくなるまで煮て、塩・胡椒で味を整える。
できあがり～♪