なすの明太和え
ｑｕｉｙｏｃｏ @cook_40023980
なす・明太子があまった時に。簡単で美味しいのでうちの定番メニューです。おつまみとしても、ちょっとしたおかずでも。
このレシピの生い立ち
以前よく行ったおしゃれな居酒屋さんにあったメニューを再現してみました。
なすの明太和え
なす・明太子があまった時に。簡単で美味しいのでうちの定番メニューです。おつまみとしても、ちょっとしたおかずでも。
このレシピの生い立ち
以前よく行ったおしゃれな居酒屋さんにあったメニューを再現してみました。
作り方
- 1
なすは小さめの拍子切りにし水にさらしてアクを抜く。大葉は細切りにする。
- 2
フライパンに、炒めものの時よりは多めに油を入れて熱し、水気をよく拭き取ったなすを入れて揚げ焼きにする。
- 3
なすを焼いている間に、ボールに明太子を入れ、スプーンで中身をこそげ出して皮を取り除き、めんつゆを入れる。
- 4
3に焼いたなすと大葉をいれ、よく混ぜる。
コツ・ポイント
なすや明太子の大きさにもよりますが、明太子と大葉は多めが美味しいです。
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