かぼちゃは蒸してから裏ごし。
(一部は食感を変えるために、一口大で残しておく)

栗は皮を丁寧にむいて、砂糖・蜂蜜を加えて甘く煮る。
(この時、くちなしで色付けをしておくと見た目がきれい)

1･2にリンゴジャムを加えて、混ぜ合わせる。
(形を残してあるかぼちゃが崩れない程度にさっくりと)

生クリームは砂糖は少なめで八分程度にあわ立て、飾り付ける。