ネギをみじん切りにする。
こんな風に切り目を入れてから切っていくと早く切れます。エノキとショウガも小さく切っておきます。

ネギはこんな感じ。

エノキはこんな感じです。

みじん切りにした1を含む全ての材料（油揚げを除いた）を挽肉と一緒にボールに入れこねます。

油揚げのここに切れ目を入れ、袋状にします。割とすんなり開いてくれますが、なかなか開かないときは手の平で叩くと開いてくれます。

挽肉の方は適当に５等分に分けておき・・・

スプーンなどで平らに塗っていくように収めます。

手の平で「グッ」と押さえて皮と挽肉を馴染ませます。

油をひかずに温めたフライパンで焼いていきます。火は中火より弱めにして蓋をします。焦げやすいので気を付けて下さい。

片面が焼けたら返してまた蓋をします。

中まで焼けました。三角に四等分しました（半分に切ってから斜めにもう半分です）

餃子のように酢醤油で頂きます。分量はお好みでどうぞ（＾＾