麻婆の素
実験ママ @cook_40023843
麻婆豆腐、麻婆茄子などつくるのに、市販の素では、高い、味はくどいので、いつも自家製です。冷凍すれば一ヶ月はもちます。お弁当作りにも便利です。
ちなみに、味は大人味です。
このレシピの生い立ち
陳健一さんのレシピを、覚えやすいように調味料の割合を1：1：1：1にしました。
麻婆の素
麻婆豆腐、麻婆茄子などつくるのに、市販の素では、高い、味はくどいので、いつも自家製です。冷凍すれば一ヶ月はもちます。お弁当作りにも便利です。
ちなみに、味は大人味です。
このレシピの生い立ち
陳健一さんのレシピを、覚えやすいように調味料の割合を1：1：1：1にしました。
作り方
- 1
豚ひき肉をゆっくりいためます。汁が透明になるまで。
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- 2
豆板醤 甜面醤を入れて、香りを出す。
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- 3
ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、軽くいためる。
-
- 4
酒、醤油をいれて、できあがり。
-
- 5
麻婆豆腐にする場合は、スープ（半cup）と豆腐（一丁、醤油大さじ1を入れて煮込みます
-
- 6
片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
- 7
麻婆茄子にする場合は、スープ少量と油で揚げた茄子を加え、すぐに片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
ひき肉は油が透き通るまでいためてください。にごりがあると、味にもにごりが出てしまいます。
メイン写真は左が「素」で、右が「まあぼうどうふ」です。
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