大根と南関あげのアッサリ煮
リカミント @cook_40022517
大根と熊本の南関あげで作った煮物です。甘めのだしを吸った大根＆アゲが最高＾＾
このレシピの生い立ち
勤めていた時の会社の食堂で出ていた「大根の煮物」を思い出しながら作りました＾＾
大根と南関あげのアッサリ煮
大根と熊本の南関あげで作った煮物です。甘めのだしを吸った大根＆アゲが最高＾＾
このレシピの生い立ち
勤めていた時の会社の食堂で出ていた「大根の煮物」を思い出しながら作りました＾＾
作り方
- 1
大根は、皮をむき一口大の乱切りにする。南関アゲは、食べやすい大きさに切っておく。
- 2
鍋にだし・醤油・砂糖・味醂を入れ火をつける。煮立ったら、大根とアゲを入れ中火で２０分ぐらい煮込む。
- 3
大根にスッと竹串が入るほど柔らかくなったら、火を止め、器に盛り付ける。
ネギの小口切りを散らして出来上がり～♪ - 4
これは南関あげのカットタイプのもの。クックでは・・・「松山あげ」が有名なようだが・・・微妙にパッケージも似ていて・・・（苦笑）島原の乱の際の人口減少により、伊予地方の人が移住したことで、伝えられたらしいです。だから、松山あげが元祖なはず＾＾
-
コツ・ポイント
少しコッテリさせたい時は・・・最初に大根を少量の油で焼き付けて、そこにダシ＆調味料を入れて煮てください。
また・・・もっとおかずっぽく！って方は・・・豚バラを入れても美味しいです＾＾その際は煮る時にアクを取ってくださいね～＾＾
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kimisunsun -
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