ゴーヤはナイフなどを使用して中身をくり抜い１㎝位の幅切る。塩少々を入れた茹でサッと茹でざるにあげておく。

ボウルに★を入れて捏ね混ぜ合わせる。５cm位のハンバーグを作りパットに並べ茶漉しを使用して片栗粉を振り掛ける。

煮込み鍋に水４カップと生姜の薄切り、バター以外の調味料を入れ煮立て弱火にしておく。

フライパンにサラダ油を熱し②のハンバーグを焼く。両面に焦げ目が付いた物から順に③の鍋に入れ煮込む。（アクはこまめに取りながら…）

ゴーヤを入れるタイミングは好みですが…とろり～と柔らかく仕上げたい時は③の時に入れて下さい。

中火より弱い火加減で２０分～３０分位煮込み、好みの味になりましたら☆のバターを入れて出来上がり。