ところてん☆大葉にんにく醤油使用☆
tiha @cook_40023970
てんぐさから作るところてんに大葉を混ぜ込んで、タレににんにく醤油を使用しています。大葉の香りが口に広がって、唐辛子の辛味が後味に残ります。
このレシピの生い立ち
てんぐさから作るところてん作りにはまっていて、大葉入りならもっとさっぱりするかな、と思って作ってみました。
ところてん☆大葉にんにく醤油使用☆
てんぐさから作るところてんに大葉を混ぜ込んで、タレににんにく醤油を使用しています。大葉の香りが口に広がって、唐辛子の辛味が後味に残ります。
このレシピの生い立ち
てんぐさから作るところてん作りにはまっていて、大葉入りならもっとさっぱりするかな、と思って作ってみました。
作り方
- 1
てんぐさを洗って水に30分浸ける
- 2
鍋にてんぐさと水を入れて5分加熱し、酢を加えて約15分中火でぐつぐつ煮ててんぐさを溶かす
- 3
てんぐさがどろどろに溶けたら、布で濾し荒熱をとる
- 4
大葉にんにく醤油に漬けていた大葉の水気をふき取り、細かく刻む
- 5
3に4の大葉を加えて混ぜ、タッパーに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める
- 6
器に5をところてん突きで押し出し、☆印全部を混ぜて作ったタレをかけて出来上がり
コツ・ポイント
大葉が沈んでしまうので、保冷剤の上にタッパーを置き、時々混ぜながら冷やすと全体に大葉が散って綺麗です。ところてん突きの先に大葉が詰まりやすいので、刻まずにすりおろしてもいいかもしれません。出来上がったところてんが硬い時は細かく切り、水を加えて煮て下さい。軟らかい時は火にかけて水分を飛ばして下さい。
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