キャベツはざく切りにする。
たまねぎは一口大に切る。

人参は小さめの乱切りか、一口大に切る。
ピーマンは一口大に。

しめじは石づきをとり、ほぐす。

にんにくは包丁の腹でつぶしておく。

鍋にオリーブオイル、ニンニク、ローリエを入れて、炒める。

ニンニクがきつね色になったら、野菜などを中火で炒める。

火が通ったらニンニク、ローリエを取り除く。少し蒸す。

トマト缶、コンソメの素、ローリエ、水1カップを加え、弱火で煮込む。

塩こしょうで味を調える。
皿に盛りつけ、好みでチーズ、パセリを散らす。