チョコレートは１㎝角に割っておく。卵黄と卵白を分け、卵白は中くらいのボウルに分けておく。フライパンにお湯を沸かす。

チョコレートとバターを小鍋に入れ２のフライパンの上で湯せんする。溶けてきたら泡だて器でよく混ぜ、卵黄・牛乳も加えよく混ぜる

３の鍋にココアと薄力粉も加えよく混ぜる。(固まってしまうようなら弱火にかければOK)　オーブン１７０度30分に予熱スタート

卵白を高速で泡立てﾒﾚﾝｹﾞがﾎｲｯﾊﾟｰのはねに2,3ｃｍほどついたら砂糖半量加える。更に混ぜてﾒﾚﾝｹﾞの角が折れるくらいになったら残りの砂糖加え角がﾋﾟﾝとたつ位にする。最後に低速で1分間混ぜｷﾒを整える（コツ！)

４のチョコを大きめのボウルにうつし、５のメレンゲを半分加えしっかり混ぜる。残りのメレンゲ加え、今度は泡をつぶさないようさっくりと混ぜる。

型に流し込んだらトントンと空気を抜く。　1７0度のオーブンで３０分焼く。まわりがしぼんだら型からはずす。

まわりが縮み、あら熱がとれたらラップをしておいておく。食べる直前に粉糖かけてできあがり。