ゴーヤチャンプルの卵とじ
普通のゴーヤチャンプルにちょっと変化を加えて和風のおかずに。とろみがついているのでただ炒めただけじゃないとロットした食感です。ごはんに乗せてもおいしいです。なにか給食を思い出す懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
友人から大きなゴーヤをもらい今週は一人ゴーヤ祭りです。なんでも義母さんが家庭菜園で作った無農薬のゴーヤだそうで、せっかくなので普通のゴーヤチャンプルをしてもいいけどほかに何か出来ないかなーと思いながらつくってみました。
ゴーヤチャンプルの卵とじ
普通のゴーヤチャンプルにちょっと変化を加えて和風のおかずに。とろみがついているのでただ炒めただけじゃないとロットした食感です。ごはんに乗せてもおいしいです。なにか給食を思い出す懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
友人から大きなゴーヤをもらい今週は一人ゴーヤ祭りです。なんでも義母さんが家庭菜園で作った無農薬のゴーヤだそうで、せっかくなので普通のゴーヤチャンプルをしてもいいけどほかに何か出来ないかなーと思いながらつくってみました。
作り方
- 1
・ゴーヤは縦半分に切り種を取り除き2ｍｍの厚さに切り塩水につけておきます。・玉葱は３ｍｍ厚の薄切りにします。
- 2
・木綿豆腐は重しをして水を切ります。後、一口大に切ります。焼く直前に片栗粉をふるいます。
・豚肉も一口大に切り、酒・醤油で下味をつけ片栗粉を混ぜておきます。 - 3
２を少し多めの油でフライパンで焼きます。表面の片栗少しに焦げ目がつき、程よく焼ければお皿に取り出します。
- 4
汚れを拭き取り３と同じフライパンで水をきったゴーヤ、玉葱を炒めます。それぞれ火が通ってきたら３戻し入れ、分量のだし汁・酒・醤油を加え中火で少し煮ます。
- 5
溶き卵でとじます。さらに薄めの水溶き片栗粉を回し入れ、ここで大きく全体を混ぜます。
- 6
器にもってうえにお好みで鰹節を乗せてできあがり！
コツ・ポイント
だし汁、醤油、酒の部分は市販の麺つゆを使うと失敗無くおいしく出来上がります。甘めがお好みなら、みりん、砂糖を４の段階で入れてください。
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