苦瓜は中のわたをとって下処理する。塩をすり込んで１０分程度まつと、苦みが少なくなります。
苦瓜、大葉にんにく醤油に使ったにんにくをみじん切りにする。

ボウルに豚挽肉、苦瓜、片栗粉、にんにく、豆腐、大葉にんにく醤油を入れ、しっかり混ぜる。全体がまとまったら、少し冷蔵庫にいれて、寝かす（省略可）

餃子の皮を１枚手に取り、２の具をのせる。
ふちに水をつけて折り曲げ、餃子の形に整える。

フライパンに油をひいて、餃子を並べて焼く。
水（大さじ２くらい）を入れ、ふたをし、蒸し焼きにする。
水気がなくなったら、ふたをとり、最後に少し強火でやくと底がぱりぱりに焼けて、おいしいです。
（焦げやすいので注意してください）

このままでも味は十分ついていますが、濃い味希望でしたら、メモにある食べ方参考にしてください。