胡麻のブランマンジェ
komugiko @cook_40022409
とろりん香ばしい和を感じさせるブランマンジェです。黒胡麻だともっとインパクトがありますね。
このレシピの生い立ち
白胡麻をいただいたので、お菓子に変身させてみたくて・・。
胡麻のブランマンジェ
とろりん香ばしい和を感じさせるブランマンジェです。黒胡麻だともっとインパクトがありますね。
このレシピの生い立ち
白胡麻をいただいたので、お菓子に変身させてみたくて・・。
作り方
- 1
白胡麻はローストしてからミキサーなどで細かくしておく。うちはすり鉢で細かくしました。
- 2
粉ゼラチンを大さじ２(分量外)の水でふやかし20秒くらいチンして溶かしておく。
- 3
小鍋に牛乳と細かくした白胡麻をいれかき混ぜながら加熱して香りをつける。
- 4
沸騰直前に火を弱めてグラニュー糖を加え溶かし、チンしたゼラチンも加えて煮溶かし火を消す。
- 5
漉し器で漉して、ゆっくりまぜながら冷水で粗熱をとったら、生クリームを加えてよく混ぜ、好みの容器に入れ冷蔵庫で二時間～冷やす。
コツ・ポイント
胡麻を細かくするのは、ミキサーなどのほうが手軽でいいですね。たまたますり鉢を使ったのでミキサーを出さずにやってしまいました。生クリーム１００ｃｃに胡麻だとちょっとヘビーと感じる方は50ccにして牛乳を300ｃｃにしたほうがいいかもしれません。
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