豚肉（使ったのは細切れ）は荒挽き状態に切る。挽肉でも可。ニンニク、生姜はみじん切り。○の調味料は合わせて水1カップで溶いておく。

野菜は全て千切り。人参はなるべく細く切ってください。白髪ネギをつくり、水にさらす。芯の所はみじん切り。

フライパンに油少量、ニンニク、生姜を入れる、火をつける。香りがたってきたら豚肉を入れ炒める。火が通ったら、みじん切りのネギとあわせ調味料を入れさらに炒める。

味を見て、好みに調整。かなり濃い目にしてください。味が決まったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

中華麺をゆでる。今回使用したのは焼きそば用。もちろんラーメン用でも可。ゆですぎ注意！

皿に湯をよく切った麺を入れ、千切り野菜、真ん中に肉味噌をたっぷり盛り付け、白髪ネギをのせる。