１、粉類は、ふるいにかけておく。
バターは湯銭で溶かしておく。

２、６０度の湯銭で卵に砂糖（２～３回に分ける。）を入れて泡だて器で混ぜる。分量が、３倍ほどになりもったりとして泡立てたとき型がつくくらいになったらとめる。

３、湯銭からおろし、小麦粉をボールにまんべんなく入れる。

４、木ベラでさっくりと底をすくうように２５回くらいまぜる。バニラエッセンスをいれて人ませする。

５、バターと牛乳をまぜたものを木ベラにはわせながら数回まぜる。

６、型に流し込む、一度だけ２０センチ上から落とす。１６０度で２０分。１５０度で１５分ほど焼く。

７、焼けたら、型からはずして冷ます。