まずトマトソース。トマト水煮はあらかじめざっと刻んでおく。汁も取っておく。オリーブ油を熱し、充分温まったらたまねぎとにんにくを焦がさないよういためる。たまねぎが透き通ってきたらパセリと月桂樹の葉を入れる。パセリに火がとおったら、トマト水煮を汁ごと入れる。

次はベシャメルソース。小麦粉と牛乳と胡椒を鍋の中で合わせ、攪拌機で混ぜながら中火でもったりするまで煮る。焦がさないよう火からはずす。

ラザニアがもし事前にゆでる必要のある者ならゆでる。必要なければそのままラザニア作りへ。

耐熱容器にまずトマトソースを薄く敷き、ラザニアを乗せる。その後トマトソース、ベシャメルソースと重ね、好みでパルメザンをしき、またラザニアを乗せ･･･と同じ工程を材料がなくなるまで繰り返す。（たいてい4層から5層になります。）最後はトマトソース、ベシャメル

220度に熱しておいたオーブンの中に25分入れ、出来上がり。