◆スポンジを焼く◆
小麦粉をふるう。バターは湯煎/レンジで溶かしておく。焼き型を用意（必要に応じてバター＋粉等）。オーブンを180度に予熱しておく。

卵白に砂糖を3回くらいに分けて加えながらメレンゲを作る。別のボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。バニラエッセンスを加える。

卵黄のボールにメレンゲの半量を入れてゴムベラで切るように軽く混ぜる。小麦粉を再度ふるいながら入れてさっくりと混ぜる。

残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないように混ぜる。さらに溶かしバターを加えて混ぜ合わせ焼き型に素早く流し入れ、型を回して表面を平らにする。

◆ムースを作る◆
牛乳と砂糖を耐熱容器に入れレンジで1分加熱する。よく混ぜて砂糖を溶かし、そこに水でふやかしておいた粉ゼラチンを入れて溶かす。

生クリームを7-8分立てに泡立て、ヨーグルトを加えて混ぜる。粗熱をとった1、レモン汁、粗めのみじん切りにした白桃を加えてよく混ぜ合わせる。

ケーキ型に７を半量注ぎ、スポンジを１枚のせて残りの半量そっと流し入れ、またスポンジを重ねる。冷蔵庫で２時間ほど冷やす。

固まったらそっと型から外す。一番上にスポンジの残り１枚を重ねて８分立てに泡立てた生クリームを全体に塗る。

薄くスライスした白桃を並べ（ゼラチンでつやを出すとbetter）細かく砕いたクッキーを側面につける（今回は風月堂のドリカポ）。トップにバースデープレートなどでデコレートする。