グリーンアスパラは下の固い部分の皮をピーラーなどで薄くむき、大きいガクは取り除いておく。塩を入れた熱湯で茹でる。

キッチンペーパーの上に鮭の切り身を置き、塩・胡椒を多めに振って両面にすりこみ、１０分ぐらい置いておく。（余分な水分を出してしまうため）

鮭から出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、黒胡椒（粗挽きがオススメ）を振る。５の手順に移る直前にフライパンを火にかけ、バターを溶かす。焦げやすいので少量のサラダ油も一緒に入れておく。

鮭に小麦粉を適量ぶっかける（このへん適当やねぇ/汗）。全体にまんべんなく、しっかりと粉をつけてから余分な粉をはたいて落とし、温まったフライパンに皮を下にして入れる。

コンガリするまで返したりしない。火は中火ぐらいでじっくり焼く。

焦げ目がつく程度に焼けたら、ひっくり返す。お酒を振りかけてフタをして中まで完全に火が通るように蒸し焼きにする。（今日はソースが和風なので、お酒ですが、洋風の時は白ワインでｗ）鮭に火が通ったらフタを取って、最後に強火で焼き目を付ける。

鮭をフライパンから取り出し、そのままソース作り♪ 焦げやすくなってると思うので弱火で。フライパンについた鮭の旨味を、こそげ落とすような感じで少量のバターを溶かす。

バターが溶けたところに醤油とレモン果汁を加えて軽く煮詰める。レモンは、けっこう酸味が飛んでしまうのでガンガン入れても大丈夫です。むしろ多い方がサッパリします。本日の主役は“食卓レモン”（笑）！！

お皿にサラダや野菜などと鮭を盛り付け、鮭の上からソースをかけて出来上がりー。

【余談】今日は少し時間があったので久びさにシンク磨きました。ピッカピカーヽ(｀▽´)/ また何か作ろう～！って気になるよねぇｗ

【余談２】最近、値段が上がりすぎて手が出せなかったレタス。半分に切ったものが６０円で売ってたのを近所の安いスーパーで発見☆ らっきー！！写真では値段シール見えにくいけど「￥６０」ですヽ(｀▽´)/