ナスは、へたを取って2cm巾の輪切りにします。出来たら、キッチンペーパーでしっかりと水分を取ってくださいね。玉ねぎはくし切りにします。

フライパンにオリーブオイルをひいたら、みじん切りにしたにんにくと鷹のつめを炒めます。

にんにくがカリカリになったら、ナスを入れて軽く炒めます。両面に油がまわればＯＫです。

玉ねぎを入れます。こちらも軽く炒める程度でＯＫです。

トマトソースを流しいれます。缶に残ったソースは、勿体無いので水を入れて溶かして一緒に入れちゃいます。

軽く混ぜたら、蓋をして中火で水気がなくなるまで煮詰めます。途中、焦げ付かないように何度か混ぜてくださいね。

粒コショウを麺棒で叩いて砕いておきます。
煮詰まったら、塩で味を調えて砕いたコショウを入れます。
軽く混ぜたら出来上がりです。